Un brindis diferente: coctelería japonesa para cerrar el año
Tokoya Nigiri Bar reúne coctelería japonesa, sushi, nigiris y comida japonesa en un espacio íntimo dentro del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, en Polanco. Su carta incluye cocteles preparados con ingredientes como sake, whisky japonés, Roku Gin, yuzu, matcha y yuzukosho, además de mocktails y diferentes etiquetas de sake.
Esta combinación permite organizar una comida o cena de fin de año alrededor de distintos maridajes, desde bebidas cítricas para acompañar pescados y mariscos hasta cocteles con perfiles especiados, frutales o ahumados para platillos de mayor intensidad.
El equilibrio detrás de la coctelería japonesa
La coctelería japonesa se caracteriza por buscar equilibrio entre el destilado, los ingredientes aromáticos, la presentación y los sabores de la comida. En Tokoya, la barra trabaja con destilados y fermentados japoneses, además de preparar bases propias para sus cocteles.
La propuesta está dirigida por el mixólogo Raymundo Becerril y combina ingredientes japoneses con destilados y sabores conocidos en México. La carta permite encontrar bebidas frescas, picantes, dulces, herbales y cítricas para acompañar diferentes momentos de una celebración.
Entre los ingredientes presentes en la carta se encuentran:
- Sake
- Whisky japonés Toki
- Ginebra japonesa Roku
- Yuzu
- Yuzukosho
- Matcha
- Jengibre
- Lychee
- Aceite de ajonjolí
Consulta la carta de mixología antes de reservar y elige algunas opciones para compartir durante la cena.
Un coctel para cada momento de la cena
La carta de Tokoya Nigiri Bar incluye alternativas elaboradas con sake, whisky, ginebra, tequila y mezcal. Para elegir una bebida conviene considerar tanto el perfil del coctel como los platillos que se servirán durante la reunión.
Algunas opciones disponibles son:
- Tsuray (picoso): sake Momo Kawa, frutos rojos, Aperol, Ancho Reyes y agua mineral.
- Kyoto Sour: whisky Toki, vino tinto, yuzu y limón.
- Plum Matcha: Roku Gin, Plum Dew, matcha y leche evaporada.
- Tokyo Ginger: Roku Gin, jarabe de jengibre, yuzu y aceite de ajonjolí.
- Margarita Yuzukosho: tequila Herradura Ultra, Controy, yuzukosho, limón y naranja.
- Kappa Gin: ginebra Hendrick’s, pepino, limón y agua de rosas.
- Hato (Paloma): tequila Don Julio 70, Campari, toronja, yuzu, miel de agave y sal de chipotle.
Quienes prefieran una bebida sin alcohol pueden elegir entre mocktails como Nube, preparado con lychee, naranja y leche evaporada; Flor de Lotto, con ginger ale, guayaba, cardamomo y miel; o Akai, elaborado con frutos rojos y limón.
Cuando la bebida transforma el maridaje
Los cocteles con perfiles cítricos, herbales o ligeramente picantes suelen acompañar bien el sushi, los nigiris y los sashimis porque aportan frescura sin cubrir por completo el sabor del pescado. Las bebidas más cremosas y especiadas pueden reservarse para platillos calientes o para el cierre de la cena.
En Tokoya se pueden considerar las siguientes combinaciones:
- Tokyo Ginger con nigiris o sashimi: el yuzu y el jengibre aportan acidez y frescura.
- Tsuray con platillos picantes: combina sake, frutos rojos y Ancho Reyes.
- Margarita Yuzukosho con mariscos: integra notas cítricas y el sabor especiado del chile japonés.
- Kyoto Sour con platillos calientes: combina whisky japonés, vino tinto, yuzu y limón.
- Plum Matcha con postres: su perfil de ciruela, matcha y leche evaporada funciona mejor hacia el final de la comida.
El menú del restaurante incluye nigiris de salmón, toro, hamachi, kampachi, wagyu, anguila y pesca del día. También ofrece sashimis, makis, bowls, entradas calientes, opciones vegetarianas y postres, por lo que es posible estructurar una cena con varios tiempos.
Otra forma de brindar: sake para compartir
La carta de Tokoya cuenta con diferentes estilos y presentaciones de sake, desde botellas de 300 y 375 ml hasta opciones de 750 ml. Esto permite elegir una presentación de acuerdo con el número de personas y el tipo de cena.
Entre las etiquetas disponibles se encuentran:
- Nigori Silky Mild.
- Nigori Cream.
- Sho Chiku Bai, sake de la casa.
- Hattori Hanzo Junmaishu.
- Momo Kawa Diamond Junmai Ginjo.
- Shirataki Shuzo Junmai Ginjo.
- Kagatobi Junmai Daiginjo.
- Nami Junmai, Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo.
Las categorías junmai, ginjo y daiginjo hacen referencia a distintos estilos de elaboración y grados de pulido del arroz. Si el grupo no conoce estas diferencias, puede solicitar orientación al personal para seleccionar una etiqueta adecuada para los platillos elegidos.
Tokoya Nigiri Bar: dirección, horarios y reservaciones
Tokoya se encuentra en Campos Elíseos 218, dentro del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, en Polanco. El restaurante conserva la fachada de la antigua barbería que ocupaba el espacio y cuenta con un ambiente íntimo inspirado en el concepto de un speakeasy.
Sus datos principales son:
- Dirección: Campos Elíseos 218, Polanco, Ciudad de México.
- Lunes a miércoles: 1:00 p. m. a 11:30 p. m.
- Jueves a sábado: 1:00 p. m. a 12:00 a. m.
- Domingo: 1:00 p. m. a 11:00 p. m.
- Teléfono: 55 4770 7792.
Durante la temporada de fin de año es recomendable reservar con anticipación e indicar el número de asistentes. Esto permite verificar disponibilidad para la fecha y el horario elegidos, especialmente si se trata de una reunión de varias personas.
Reserva directamente con Tokoya para confirmar disponibilidad y organizar tu celebración de fin de año.
FAQ – Preguntas frecuentes sobre coctelería japonesa en Tokoya
¿Dónde disfrutar sushi y coctelería japonesa en Polanco?
Tokoya Nigiri Bar se encuentra en Campos Elíseos 218, dentro de Presidente InterContinental Ciudad de México. Su propuesta reúne nigiris, sushi, sashimis, platillos calientes, coctelería de autor, mocktails y diferentes estilos de sake.
¿Qué tipo de bebidas puedes probar en Tokoya?
La carta incluye cocteles preparados con sake, whisky japonés Toki, Roku Gin, yuzu, matcha y yuzukosho. También ofrece distintas etiquetas de sake y mocktails con perfiles cítricos, frutales, especiados y cremosos.
¿Cómo reservar una mesa para una celebración de fin de año?
Puedes reservar mediante el sitio oficial de Tokoya Nigiri Bar o llamar al 55 4770 7792. Durante la temporada de fin de año, conviene confirmar con anticipación la fecha, el horario y el número de asistentes.
Cierra el año entre nigiris, sake y nuevos brindis
Una cena de fin de año en Tokoya puede integrar sushi, nigiris, sashimis, platillos calientes, coctelería japonesa y sake en un mismo menú. La variedad de perfiles —cítricos, herbales, picantes, frutales y cremosos— permite seleccionar bebidas para acompañar cada tiempo de la comida.
Revisa la carta, elige la fecha y reserva una mesa en Tokoya Nigiri Bar para celebrar en Polanco.
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