¿Dónde comer ostiones, almejas y bogavante en Polanco durante la temporada navideña?
Au Pied de Cochon es una opción para quienes buscan restaurantes en Polanco con ostiones, almejas y bogavante, especialmente durante las celebraciones de fin de año. Su carta reúne productos del mar de distintas variedades y tamaños, preparaciones frías y calientes, y fuentes pensadas para compartir. Esta selección permite acercarse a algunos de los ingredientes presentes en las mesas festivas francesas.
En Francia, la cena del 24 de diciembre, conocida como Réveillon de Noël, puede incluir ostiones, foie gras, caracoles y otras especialidades. La composición cambia según la región y las costumbres familiares, pero los productos del mar tienen un lugar reconocido en distintas celebraciones.
¿Qué mariscos se comen tradicionalmente en Navidad en Francia?
Los ostiones, los crustáceos y otros productos del mar forman parte de algunas cenas navideñas francesas, aunque no existe un menú único para todo el país. Atout France menciona también el foie gras, los caracoles, el pavo relleno y el capón entre los alimentos asociados con estas fechas.
Los ostiones suelen servirse frescos, directamente en su concha, con unas gotas de limón o vinagreta de chalota. Su procedencia puede aportar matices distintos: entre las zonas productoras francesas reconocidas están Bretaña, Marennes-Oléron y la cuenca de Arcachon.
Las bandejas de mariscos también pueden reunir crustáceos y moluscos, como langostinos, cangrejos y vieiras. El bogavante aparece en algunas propuestas festivas, aunque su presencia depende de la región, el presupuesto y las preferencias de cada familia.
La cena puede continuar con preparaciones calientes y terminar con una bûche de Noël, el pastel navideño con forma de tronco. En Provenza, por ejemplo, existe la tradición de servir trece postres. Estas diferencias muestran que la gastronomía navideña francesa reúne costumbres regionales, no una secuencia obligatoria de platillos.
¿Qué ostiones, almejas y bogavante ofrece Au Pied de Cochon?
Au Pied de Cochon ofrece ostiones de Baja California, ostiones Kumamoto, almejas blancas, almejas chocolata y bogavante canadiense. La carta permite pedir algunas variedades por separado o elegir preparaciones que combinan distintos productos del mar.
Entre las opciones disponibles se encuentran:
- Ostiones de Baja California: se ofrecen en presentaciones seleccionadas, medianas y extragrandes, además de la variedad Kumamoto.
- Almejas blancas: disponibles en órdenes de 12 piezas.
- Almejas chocolata: se sirven en una presentación de cinco piezas grandes.
- Almejas blancas gratinadas: 12 piezas preparadas con mantequilla de perejil, una alternativa caliente frente a los productos servidos frescos.
- Bogavante canadiense: se vende por libra y se sirve frío con aguacate.
La elección depende de la experiencia que se busque. Los ostiones permiten comparar variedades y tamaños; las almejas gratinadas incorporan una preparación caliente, mientras que el bogavante ofrece una opción de mayor formato para quienes prefieren un crustáceo.
¿Qué fuentes de mariscos ofrece Au Pied de Cochon para compartir?
El restaurante cuenta con tres fuentes que combinan ostiones, almejas y camarones; una de ellas incorpora medio bogavante canadiense. Las diferencias están en la cantidad y variedad de cada producto:
- Príncipes: incluye cuatro ostiones Kumamoto, cuatro de Baja California, cuatro extragrandes, cuatro almejas blancas, cuatro almejas chocolata y cuatro camarones grandes.
- Au Pied de Cochon: reúne tres ostiones extragrandes de Baja California, seis medianos y ocho Kumamoto, además de dos almejas chocolata, cinco blancas y cinco camarones grandes.
- Royal: está diseñada para dos personas e incluye cuatro ostiones extragrandes, doce Kumamoto, cuatro medianos, medio bogavante canadiense de 650 gramos, cuatro almejas chocolata, ocho blancas y seis camarones grandes.
La fuente Royal es la única de estas tres que incorpora bogavante, por lo que resulta una alternativa para quienes buscan una degustación más amplia de productos del mar. Príncipes y Au Pied de Cochon permiten concentrarse en las combinaciones de ostiones, almejas y camarones.
Para elegir entre ellas, vale la pena considerar el número de comensales y los ingredientes que se quieren probar. Si el interés está en comparar variedades de ostiones, las dos primeras ofrecen combinaciones distintas; si se busca incluir bogavante en la degustación, Royal reúne los productos indicados para compartir entre dos personas.
¿Qué otros platillos franceses se pueden probar en Au Pied de Cochon?
Además de los productos del mar, Au Pied de Cochon incluye preparaciones clásicas de la cocina francesa, desde entradas gratinadas hasta recetas de cocción prolongada. Estas opciones permiten complementar una fuente o elegir una comida centrada en otros sabores de la brasserie.
Algunos platillos de su carta son:
- Sopa de cebolla: una preparación tradicional servida gratinada.
- Escargots de Borgoña: caracoles en su concha con mantequilla de perejil.
- Foie gras de pato: acompañado de chutney de higo sobre pan brioche.
- Coq au Vin: gallo al vino tinto con legumbres.
- Confit de pato: servido con papas Sarladaises y salsa bordelesa.
Estas recetas amplían las posibilidades para quienes desean combinar mariscos con otros clásicos franceses. También permiten organizar una comida con distintos tiempos: una entrada para compartir, un plato principal y un postre, sin limitar la visita a una degustación de productos del mar.
¿Dónde cenar cocina francesa después de un concierto en el Auditorio Nacional?
Au Pied de Cochon se encuentra en Polanco, dentro de Presidente InterContinental Mexico City, y ofrece servicio las 24 horas, durante todo el año. Su horario permite acudir después de un espectáculo nocturno sin depender de los horarios habituales de cierre de otros restaurantes.
La ubicación también facilita continuar la velada después de un concierto en el Auditorio Nacional: basta cruzar Paseo de la Reforma para llegar al hotel. Esta cercanía resulta práctica para quienes buscan restaurantes cerca del Auditorio Nacional y desean cenar después de una función.
El servicio continuo lo distingue entre los restaurantes de CDMX y permite considerarlo para comidas en horarios poco convencionales, reuniones que se prolongan o visitas a la ciudad con itinerarios variables.
Preguntas frecuentes sobre mariscos
¿Qué diferencias de sabor y textura existen entre los ostiones Kumamoto y los de Baja California?
Los Kumamoto suelen ser pequeños, cremosos y ligeramente dulces, con notas de melón. Los de Baja California suelen tener un perfil más salino, fresco y mineral, con una textura firme.
¿Qué vinos franceses acompañan mejor una selección de ostiones, almejas y bogavante?
El Muscadet y el Chablis son buenas opciones para acompañar ostiones y almejas por su acidez y frescura. Para el bogavante, un Chardonnay de mayor cuerpo o un Champagne Blanc de Blancs pueden complementar su sabor.
Disfruta los sabores franceses de fin de año en Au Pied de Cochon
Los ostiones, las almejas y el bogavante permiten explorar una parte de la gastronomía asociada con las celebraciones francesas. En Au Pied de Cochon, las opciones individuales y las fuentes para compartir ofrecen distintas maneras de probar estos productos, mientras que las recetas tradicionales de su carta amplían la experiencia.
Si buscas un restaurante francés en CDMX para una comida especial durante la temporada decembrina, conoce la propuesta de Au Pied de Cochon en Polanco. Reserva una mesa y elige entre sus productos del mar y especialidades de cocina francesa.
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