Fabada: el platillo que no debe faltar en un restaurante español
La fabada es uno de los platos más representativos de un restaurante de cocina española tradicional. Este guiso de legumbres es mucho más que una receta: es una expresión de identidad cultural y una celebración del sabor auténtico, y en Amaral entendemos que ofrecer fabada es rendir homenaje a generaciones de cocineros que han perfeccionado esta joya gastronómica.
Un plato insignia de todo restaurante de cocina española
En Amaral, celebramos cada cucharada de la legendaria fabada que ha conquistado paladares nacionales e internacionales. Acompáñanos a descubrir la historia, el origen y las curiosidades que convierten este platillo en un clásico insustituible en nuestro restaurante español en Polanco.
¿Cuál es el origen de la fabada?
La fabada tiene sus raíces en el norte de España, específicamente en Asturias, una región conocida por su clima húmedo y sus verdes paisajes. Aunque no existe una fecha exacta de su creación, se estima que comenzó a prepararse en el siglo XIX, cuando las familias campesinas cocinaban platos nutritivos con ingredientes locales. Con el paso de los años, esta receta llegó a conquistar las mesas de los restaurantes de cocina española más prestigiados.
La base de la fabada la forman las judías blancas (frijoles blancos), conocidas en Asturias como “fabes”, cultivadas en valles húmedos y fértiles. Estas legumbres, de tamaño generoso y piel delicada, absorben lentamente los sabores del guiso. A su lado, el compango, una mezcla de chorizo, morcilla (moronga) y tocino o lacón, aporta notas ahumadas y saladas que se equilibran con la untuosidad de las fabes cocidas a fuego lento.
Las primeras menciones escritas de la fabada aparecen a principios del siglo XX, en un diario asturiano de Gijón denominado “El Comercio”. Concebida para alimentar a jornaleros y pastores, la fabada era un guiso de aprovechamiento: se añadían carnes saladas y productos curados para que duraran semanas.
¿Cuál restaurante español en Polanco tiene fabada en su menú?
Si buscas un restaurante de cocina española en Polanco que sirva una fabada tan deliciosa como la que probarías en Asturias, Amaral es tu destino. Aquí llevamos la tradición a un nuevo nivel respetando cada paso del método original y seleccionando productos de máxima calidad.
Cada cucharada te transportará de nuestro restaurante español a la región montañosa de las tierras asturianas y te sentirás como si volaras entre campos de fabes. Te sugerimos acompañar nuestra deliciosa fabada con un vino tinto joven de uva mencía o un blanco con crianza en barrica, para equilibrar la untuosidad del guiso.
Prueba la fabada de nuestro restaurante de cocina española
Hoy en día, la fabada sigue siendo uno de los platos más representativos de la cocina asturiana y española en general. Ven a probarla en nuestro restaurante en Polanco, donde servimos una versión clásica que simplemente conquistará tu paladar.
¡Te esperamos para que descubras por qué este plato sigue siendo un favorito en los mejores restaurantes de cocina española!
