El ceviche: historia milenaria que conquistó las mesas mexicanas
El ceviche es uno de los platillos más antiguos y representativos de América Latina. Su historia se remonta a las culturas prehispánicas y, con el paso del tiempo, cada país donde se prepara ha aportado su sello: en Perú es ácido y picante, en Ecuador se sirve con caldo y en México se reinventa con aguacate, jitomate y salsas que celebran nuestra pasión por el mar y la creatividad. En restaurantes en Polanco como Chapulín, el ceviche no solo se sirve: se interpreta, se disfruta y se convierte en una experiencia para los sentidos.
De ritual prehispánico a ícono de la cocina contemporánea
Fresco, vibrante y profundamente latinoamericano. El ceviche no solo es un platillo: es una historia de adaptación, herencia y sabor cuyos orígenes se remontan a las antiguas civilizaciones de América. Se cree nació en las costas del antiguo Perú, donde culturas precolombinas ya marinaban pescado en jugos fermentados de frutas ácidas.
Con la llegada de los españoles, el limón —traído desde Asia— sustituyó esos ingredientes originales y dio forma al ceviche que hoy conocemos. A lo largo del tiempo, cada país costero de América Latina lo ha reinterpretado a su manera, y en México, el ceviche se enriquece con chiles, cilantro, jitomate y creatividad local.
Sabor y creatividad desde las costas hasta Polanco
En México, el ceviche es mucho más que un platillo: es una expresión de frescura, territorio y creatividad. Aunque nació en las costas y sigue latiendo con fuerza en Sinaloa o Veracruz, su historia no termina en la playa y hoy en día ha conquistado Polanco y los restaurantes mexicanos, donde la tradición se mezcla con la visión contemporánea de chefs que reinventan sabores sin perder su esencia.
En la capital, el ceviche se sirve como obra de arte. Pescados y mariscos frescos, jugos cítricos, hierbas y contrastes crujientes se ensamblan en recetas que despiertan la memoria y sorprenden al paladar. La demanda por ingredientes del mar ha impulsado a este plato a convertirse en protagonista de las cartas que celebran tanto la cocina de autor como la herencia local.
¿Vas a Polanco? Un restaurante mexicano tiene los mejores ceviches
Los lugares para comer en Polanco que destacan son los que fusionan lo ancestral con lo moderno. Recetas tradicionales con ingredientes del campo y técnicas de comal, barro o leña se sirven en espacios sofisticados, donde la hospitalidad se percibe en cada detalle.
Si buscas dónde comer en Polanco un delicioso ceviche al estilo mexicano, Chapulín es uno de los secretos mejor guardados. Este restaurante dentro del hotel Presidente InterContinental ofrece una barra fría con ceviche verde de pescado, callo en aguachile, tostadas de atún, cangrejo o pulpo, preparados con ingredientes frescos de las costas mexicanas.
Además de sus exquisitos mariscos en Polanco, este restaurante gourmet ofrece platillos típicos con toques contemporáneos. Tacos de barbacoa, pescado zarandeado, pollo sinaloense o rib eye a la chorreada son parte del menú del chef José Luis Sánchez Ronquillo. Aquí, la tradición no se recuerda: se vive.
Chapulín: ceviche que deja huella
El ceviche ha cruzado fronteras, viajado en la memoria de chefs y comensales, y hoy brilla como protagonista en restaurantes mexicanos en Polanco que celebran la cocina del mar con identidad y creatividad como Chapulín. Más que un platillo, el ceviche es una historia de sabores ancestrales que se sirve en plato frío y sigue reinventándose bocado a bocado. ¡Ven a disfrutarlo!
